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      發(fā)酵香腸水分活度測定儀操作過程與視頻
      更新時間:2022-07-08   點擊次數(shù):662次

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      發(fā)酵香腸水分活度測定儀操作過程:

      取一稱量瓶,加入適量蒸餾水。用天平稱量一定 重量的Nacl,放入稱量瓶內。攪拌均勻,使試劑飽和。常溫下靜置

      ★校準方法

      ①從包裝箱中取出GYW水分活度儀,安裝并連接打印機及測量傳感器。打開電源開關。

      ②取一干凈樣品皿,放入配制好的飽和Nacl溶液。放入儀器測量腔體內,合上測量傳感器上蓋

      ③按動儀器屏幕上Nacl鍵,點擊測量時間鍵,根據(jù)樣品要求設置好時間

      ④校準開始,測量結束后。儀器自動報警,左上角燈亮起。記錄校準值。取出樣品皿。

      ★測量步驟:

      ⑤按單通道鍵,進入測試頁面

      ⑥將待測樣品,進行處理粉碎。取一干凈的樣品皿,放入待測樣品。將樣品皿放入腔體內,合上測量傳感器上蓋

      ⑦按動測量時間鍵,根據(jù)樣品要求設置好時間

      ⑧測量開始記錄數(shù)值。此時可以點擊曲線鍵,可實時觀察測量曲線。

      ⑨測量結束儀器自動報警,左上角燈亮起。按打印鍵,打印并記錄結果


      水活度在微生物生長、食品變質反應方面,進行食品的穩(wěn)定性和安全性預測是一個重要的參數(shù)。水活度不但會影響微生物的變質,化學反應和酶解反應與水活度也存在一定的關系。水可以通過影響食品系統(tǒng)的粘性來充當溶劑或反應物或改變反應物的變動。水活度會影響非褐酶變反應、脂質氧化、維他命降解、酶解反應、蛋白質變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度。水活度也決定著產品的貨架期。水活度高低關鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質地、味道、外觀、香味、營養(yǎng)和烹調質量這些因素來確定。

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